Stekt torsk med Ingrids heta räkor

Ibland kan man kombinera maträtter på ett sätt  som man inte tänkt sig från början. 
Idag stekte jag en torskfilé och gjorde en räksås till. Räksåsen är en rätt som vi i vanliga fall serverar till ris. 

(null)

Räksås:
Smör 
Curry
Vitlök
Tomatpuré 
Soya
Créme fraîches 
Cayennepeppar 
Räkor

Bryn smör och curry, vitlök och tomatpuré. Häll i créme fraîche och låt allt bli varmt. Smaksätt med soya. Lägg i skalade räkor och låt dessa bli varma. Servera till stekt torsk och/eller ris.


 


2021-08-18 @ 12:16:31 Permalink Fisk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rester av gravad lax

Ibland får man rester av gravad lax som man inte riktigt vet vad man ska göra med. Här är en rätt som man kan ha som pastasås eller äta som det är. 

(null)


Ca 200 g fryst bladspenat 
1 klick smör
Gravad lax
3 dl créme fraiche 
Hackad vitlök
Salt och peppar

Bryn spenaten i smör tills den har tinat. Rör ner créme fraiche. Pressa ner vitlök och lägg i laxen. Puttra tills allt är varmt. Smaka av med salt och peppar.

2021-01-04 @ 18:56:14 Permalink Fisk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lax- och spenatsås

Den här rätten har jag ätit för många år sedan som en pastasås. Den går alldeles utmärkt att äta utan pasta.

Lax- och spenatsås

400 gram bladspenat
500 gram laxfilé
Mycket vitlök
Creme fraiche
Rikligt med Salt
Peppar
Smör
Ev en skvätt vatten

Fräs spenaten i en stor klick smör. Salta rejält och peppra. Hacka vitlöken och blanda ner den i spenaten. Häll ev i en skvätt vatten. Rör i creme fraiche och låt det hela puttra. Skär laxen i tärningar och rör försiktigt ner dem i såsen. Peta ner laxbitar som sticker upp och låt det koka tills laxen är färdig ca 5-10 minuter. 



2014-12-07 @ 17:57:28 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Lätta matlådan

När man inte har några rester över till matlådan är den här enkel och god att göra.

Tonfiskröra till 2 personer

2 burkar tonfisk
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl ärtor (kan uteslutas om man tycker att det är för mycket kolhydrater)
1 tsk curry
1 hackad lök
1-2 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser. Lägg upp på en salladsbädd med skivad tomat och kokt ägg. 



2014-09-25 @ 22:27:04 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lax med varm squashsallad

Nu var det väääldigt länge sedan jag skrev, men jag tänkte damma av Gyllinmat och börja spara recept igen.
Idag gjorde jag en lågkolhydraträtt av en gammal pastarätt som vi tycker mycket om.

Lax i ugn
Salta, peppra och häll flingsalt och chiliflakes över laxfiléer i en ugnsform. Pressa över lime eller citron och ställ in i ugn i 225 grader i 10 minuter.
Om man vill kan man stryka ett lager philadelphia, med eller utan smak, över fisken också.

Varm squashsallad

1 squash
1 äpple
1 rödlök
2 dl crème fraîche
Salt och örtkryddor
Ev en vitlöksklyfta

Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner squash-tärningar i det. Låt tärningarna bli varma någon minut i vattnet. Det ska vara lite tuggmotstånd i bitarna. Häll av vattnet och blanda ner hackad rödlök och äpplebitar. Rör även ner crème fraîche och örtkryddor. Smaksätt med eventuellt med salt och vitlök.

2014-09-19 @ 18:43:02 Permalink Fisk Kommentarer (1) Trackbacks ()

Gravad lax med goda grönsaker

I går blev det snabblagad mat. Det vi hade tänkt oss tig för lång tid så i stället plockade vi fram gravad lax, Philadelphia som smaksattes med pepparrot, sojabönor med vinegrett fänkålsröra och avokadoröra. Gott!

Avokadoröra
Två avokado
En bit paprika
1 lime
Chiliflakes
Salt

Fänkålsröra
Bryn strimlad lök och fänkål i rikligt med smör tills det mjuknar. Salta och peppra.

2012-02-17 @ 16:50:46 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fiskpate'

Så här efter jul kan man bli sugen på mat som inte känns så tung. Fiskpate med sallad och en god sås passade mig perfekt.

Fiskpate

600 gram fiskfile t ex torsk
3 ägg
2 dl crème fraîche
2 msk potatismjöl
1 krm riven muskot
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
500 g räkor med skal
Dill

Kör fisken väl sönderdelad i matberedare. Tillsätt äggen och allt utom dill och räkor. Kör tills allt är väl blandat. Klä en brödform med smörpapper. Häll ett lager med fiskfärs i formen. Strö över ett lager med dill. Täck dillen med ett lager fiskfärs. Skala och hacka räkorna och blanda med lite av färsen. Bred ut räkröran i formen och fyll på med resten av färsen. Täck formen med smörpapper och baka i vattenbad i 200 grader i ugnen i ca 35 minuter. Kan ätas både varm och kall.

2011-12-29 @ 19:58:08 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Currysill

Nu börjar det närma sig jul och då måste man göra goda sillinläggningar. Jag brukar använda mig av 5-minuters sill och lägga i olika gojs. Bara en enkel vitlökscreme fraîche går bra att lägga sillbitar i.

Currysill

1 rejäl klick smör
1-2 tsk curry
2dl crème fraîche
1 paket 5-minuters sill
En gnutta salt
En gnutta agavesirap

Bryn curryn i smöret och låt det svalna. Skär sillfileerna i bitar. Rör ihop allt och ställ in i kylen. Låt dra ett dygn. Ät och njut!

2011-12-12 @ 20:24:25 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fiskbåt

Den här rätten kan man göra på många olika sätt. Det är bara fantasin som sätter stopp.

Fiskbåt

Blandade grönsaker t ex squash, cocktailtomater, fänkål, morötter, salladslök, paprika, sockerärtor
Fisk t ex lax och torsk
Kryddsmör
Getost
Pinjenötter

Skär grönsaker i bitar. Hårdare grönsaker som morötter kan förvällas en kort stund. Lägg grönsakerna på en stor foliebit. Skär fisken i tärningar och lägg ovanpå grönsakerna. Toppa med rejält med kryddsmör, getost och pinjenötter. Vik i hop till en foliebåt och sätt in i ugnen i 200 grader i 30 min. Den. Sista stunden öppnar man upp paketet.

2011-11-13 @ 10:30:01 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Laxbiff à la Lindström

Ytterligare en variant av fiskbiff. Den här är väldigt smakrik och god.

Laxbiff à la Lindström

600 gram laxfilé
2 ägg
1tsk salt
2 msk kapris
1dl hackad inlagda rödbetor
1 hackad lök
Peppar

Kör laxen i matberedare tills den blir som färs. Blanda i de andra ingredienserna. Forma till 8 biffar och stek i smör. Servera en crème fraîche smaksatt med dijonsenap, salt och peppar till.

2011-11-08 @ 20:02:02 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tonfisksås

Den här såsen var från början en kall röra till smörgåsar. Med lite ändringar gick den bra att ha som en varm sås till förvälld vit vitkål eller någon annan pastaersättning. I dag tog jag två av det mesta bara för att det skulle bli lättare att komma ihåg receptet.

Tonfisksås

2 burkar tonfisk
2 dl gröna ärtor
2 lökar
2 msk curry
2 dl creme fraiche
salt
smör

Bryn curry, tonfisk och lök i smör. Blanda i creme fraiche och ärtor. Puttra en stund tills allt är varmt. Späd med mjölk om det blir för tjockt. Krydda med salt.   








2011-10-09 @ 22:16:33 Permalink Fisk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Laxburgare med broccolisallad

I stället för att bara steka fisken som den är kan man göra en fiskfärs och steka som en biff.

Laxburgare
4 pers

1 paket med laxfilé
1 ägg
1 lök
1 tsk salt
peppar

Dela fisken i bitar och kör i matberedaren. Blanda ner ägg, salt, peppar och lök. Kör en kort stund tills allt har blandat sig. Forma färsen till fyra biffar och stek i smör. Gott att servera räkröra och broccolisallad till.

2011-09-29 @ 20:18:07 Permalink Fisk Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHF kokospanerad fisk

Jag var sugen på panerad fisk och tänkte prova med kokos för att hålla nere kolhydraterna. Resultatet blev knaprigt och underbart gott. Till fisken åt vi fänkålssallad, thaiinspirerad vitkålssallad och limesås.

kokospanerad fisk
ca 2 pers

400 g torsk
1 ägg
2 dl kokosflingor
smör
salt och peppar

Salta och peppra fisken Doppa den i uppvispat ägg och vänd den i kokos. Stek den i smör tills den får en fin färg.

2011-09-24 @ 17:31:21 Permalink Fisk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
RSS 2.0