gyllinmat

Man behöver inte köpa smaksatt keso. Det är så lätt att göra själv.

Rödlökskeso

1 liten burk keso
1 liten rödlök

Hacka löken och blanda med keson. Gräslök är också gott i keso.

Ananas innehåller en hel del kolhydrater men vid festligare tillfällen går det här bra.

Ananas och melongott
3 pers

1/2 färsk ananas
En klyfta honungsmelon
2 dl grädde
1dl grekisk yoghurt
Vaniljpulver
Kokosflingor

Skär melon och ananas i små tärningar. Vispa grädden och blanda med yoghurt, kokos och vaniljpulver. Strö eventuellt lite riven mörk choklad över.

Fy farao så gott med fredag. Till detta drack vi ett glas gott rödvin

Ryggbiff
Vitlökssmör
Vattenmelonsallad
Varma oliver
Tomat och mozarellasallad

Här kommer ett trevligt litet tilltugg till maten.

Varma oliver

1 lök
Svarta oliver
1 liten burk champinjoner
1 tsk timjan
Rapsolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Bryn skivad lök, oliver och champinjoner i olja. Krydda med timjan, salt och peppar.

Det här ju kanske inte så ovanligt men ibland kan man behöva lite påminnelse om sådant man redan vet.

Tomat och mozarellasallad

2 tomater
1 paket mozarella
Citronolivolja
Basilikablad
Balsamicosirap
Flingsalt och svartpeppar

Varva skivad tomat och mozarella. ringla över olja och balsamicosirap. Krydda med Flingsalt och peppar. Garnera med basilikablad.

Här kommer en av mina favoriter.

Vattenmelonsallad

Vattenmelon
Fetaost
Lufttorkad skinka
Olja
Färsk oregano
Flingsalt

Starta ugnen på 150 grader. Lägg skinkan mellan två bakplåtspapper och två plåtar. Sätt in i ugnen i 30 minuter. Låt det sen svalna och smula sönder. Skär melonen i kuber. Smula över fetaost. Ringla över lite god olja. Strö Flingsalt och svartpeppar över. Lägg några oreganoblad och skinkchips på toppen.

Här kommer bilden på bigos

Jag köpte en burk surkål för att få nya rätter med kål. Det blev en enkel vardagsrätt. Om jag hade haft bacon och kummin hemma hade receptet innehållit även detta.

Bigos
6 pers

1 burk surkål
Ca 600 gram starka, smakrika korvar
1 lök
Paprikapulver
Mejram
Tomatpure
Vitt vin och vatten
Crème fraîche
Dijonsenap

Skiva lök och korv. Bryn det i smör. Blanda i surkål och krydda med mejram, paprikapulver och tomatpure. Häll ca 1 dl vin och fyll på med lika mycket vatten. Blanda ca 2 dl crème fraîche med några teskedar dijonsenap. Klicka detta över maten på din tallrik.

Här kommer en rätt som påminner mig om mat som vi har ätit på semester i Thailand.

Krabbkakor
4pers

400 gram vit fisk
2 burkar eller 200 g krabbkött
1ägg
1 tsk salt
1 lime saft och skal
hackad chili

Kör fisk och krabbkött i matberedaren till allt är som färs. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl. Forma till biffar och stek i smör eller olja.

Det här är en rätt som alla i familjen gillar. Jag har fått det av en före detta jobbarkompisar.

Jonasrätten

500gram köttfärs
1 msk curry
1/2 dl chilisås
1 1/2 dl grädde
Soya
1 lök

Hacka lök och stek den och köttfärsen. Smaksätt den och låt dem puttra en stund. I grundreceptet ska man servera köttfärssåsen till ris och massa andra tillbehör. Vi hade isbergssallad, gurka, paprika, mango, kokosflingor, jordnötter, chutney.

Biff à la Lindström

500 gram köttfärs
Några matskedar inlagd gurka
Några matskedar rödbetor
Någon matsked kapris
1lök
1 tsk salt
Peppar
1 ägg

Hacka gurka, rödbetor och lök. Blanda samman alla ingredienser och forma till biffar. Stek dem i smör.

Det här är tycker jag är en riktig höjdare. Smakerna passar så bra ihop.

Laxsås
2 pers

2 laxfiléer
Ca 200 gram djupfryst bladspenat
Ca 2 dl crème fraîche
2 vitlöksklyftor
Lite vatten
Salt och peppar

Tina spenaten i en kastrull med en skvätt vatten. Skär laxen i tärningar och hacka vitlöken. Blanda ner crème fraîche, lax och vitlök i spenaten. Salta och peppra och låt allt puttra några minuter tills laxen är tillagad. servera till förvälld vitkål, brynt squash eller (pasta.)

Chokladtryffel med hallon

1dl grädde
100 gram mörk choklad, ev med smak
Ev smaksättning tex chilipeppar
Kakaopulver

Koka upp grädden. Smält chokladen i den varma grädden. Låt det svalna. Gör kulor av smeten och rulla dem i kakaopulver. Servera med hallon.

Det här var ett trevligt recept som jag hittade i en liten Zeta-folder.

Inlindad fläskfilé

1 fläskfile
1 dl riven parmesan
Basilikablad
Lufttorkad skinka
Peppar
Ev Balsamicosirap

Sprid ut lufttorkad skinka över en stor skärbräda. Lägg rikligt med basilika över skinkan. Riv parmesan. Skär bort hinnor från fläskfilén, peppra den och rulla den i parmesan. Lägg filén på skinkan och rulla in den i skinkan. Det blir alltså en rulle med fläskfilé, parmesan, basilika och lufttorkad skinka. Bryn rullen och låt den eftersteka i ugn eller under lock ca 15 minuter. Skär den i skivor och droppa balsamicosirap över. Gott att servera ostfyllda paprikor till.

Paprika är en användbar och nyttig grönsak. I somras gjorde vi något liknande och la på grillen.

Ostfyllda paprikor
3 pers

3 paprikor
Smaksatt färskost eller Philadelphia

Dela paprikorna i halvor och fyll med färskost. Lägg dem på ett ugnsfast fat och ställ i ugnen i 200 grader ca 10-15 minuter.

Räksås

Räkor
1tsk curry
3 msk tomatpure
2 krm cayennepeppar
4 dl Crème fraîche
Smör
2 msk soya
3 vitlöksklyftor

Bryn curry och räkor hastigt i smör. tillsätt crème fraîche och krydda med tomatpure, soya, vitlök, cayennepeppar. Servera med riven kokt blomkål eller morötter och sallad.

Här kommer ett trevligt alternativ till vanliga köttbullar.

Italienska köttbullar i tomatsås
4 pers

700 gram köttfärs
1 ägg
1 tsk salt
Peppar
1lök
1 vitlöksklyfta

Hacka löken. Blanda den med köttfärs, ägg, salt, peppar och vitlök. forma färsen till stora köttbullar och bryn dem i smör. De behöver inte vara genomstekta eftersom de ska läggas i såsen och bli färdigtillagade där.

Tomatsås

Krossade tomater
1/2 dl olja
1lök
Vitlök
Salt och peppar
Färsk basilika

Hacka löken. Fräs den i olja. häll på tomater och smaksätt den. När den kokt några minuter kan man lägga ner köttbullarna i såsen och låta allt koka tills köttbullarna är färdiga.

Eftersom vi har ovanligt mycket päron i år så vill vi gärna använda några av dem. Päron innehåller ganska mycket kolhydrater.

Toscapäron

4 päron
1dl flagad mandel
50gram smör
2 msk grädde
Ev 2 msk agavesirap

Skala, dela och kärna ur päronen. Lägg dem i en ugnsfast form. Smält smör och blanda i grädde, sirap och mandel. Häll det över päronen. Ställ in formen i 225 grader i ca 10 minuter. Servera vispad grädde till

I dag var dottern hemma och kunde sätta in maten på långkok i ugnen.

Karré i lergryta

Ca 1 kg Marinerad karré
Grönsaker
1dl vatten
Grädde
Ca1dl Philadelphia
Soya
Salt och peppar

Lägg grönsaker som en bädd i lergrytan. Häll på vatten och lägg det marinerade köttet över. Tillaga i ugn i 4-5 timmar. Vi började med 225 grader men sänkte sedan till 125. Spadet hälls ner i en kastrull. häll på grädde och lägg i Philadelphia. Koka såsen och smaksätt den med soya, salt och peppar. Dra isär köttet så det bli i munsbitar. Häll såsen över köttet. Servera kokta grönsaker och sallad till.

Den här rätten är en variant av en pastarätt. I stället för pasta använder jag här squash.

Hot fredagsgott
3-4 pers

200-300 gram salami
2 lökar
Ca 2 askar coctailtomater
1 burk kronärtskockshjärtan
2 squash
tapenade med chili

Strimla salami och klyfta löken. Bryn det i olja tills salamin är lite knaprig. Dela kronärtskockan i bitar. Värm dem med tomaterna. Hyvla squashen t ex med en osthyvel. Bryn den snabbt i smör. Fördela alla de övriga ingredienserna över squashen. Klicka på tapenade.

Den här röran hittade jag på en gång när jag skulle göra en sallad som består av gurka, avokado och majskorn. För att minska på kolhydraterna uteslöt jag majs och då blev det väldigt tråkigt. I kylen hittade jag en vitlökscreme fraiche som jag piffade till den med.

Avokado- och gurksallad

2 avokado
5 cm gurka
1 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
salt

Skär avokado och gurka i tärningar och blanda med creme fraiche. Smaksätt med vitlök och salt.

Mat vet aldrig vad de petar i kryddblandningar. Därför provar vi oss fram med våra vanliga kryddor.

Tacosallad
500 g köttfärs
2 lökar
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes, chilipulver, stark paprika, söt paprika, spiskummin och oregano
Ca 2 msk tomatpure
Salt och svartpeppar

Stek köttfärs och hackad lök. Krydda rejält och häll på lite vatten. Låt puttra en stund. Jag brukar låta köttfärsen vara ganska tjock. Servera köttfärsen på en grönsallad med tomat, paprika, lök och riven ost.

Det här är en kul rätt som är en variant av köttfärssås med pocherade ägg i.

Ägg i bolognese
4 pers

500 gram köttfärs
2 lökar
Vitlök
Salt och peppar
Basilika och oregano
1dl vin
1paket krossade tomater
6 st ägg
Riven parmesan

Stek köttfärs och hackad lök. Krydda med salt, peppar, oregano och basilika. Tillsätt vitlök, vin och krossade tomater. Låt det puttra i några minuter. Knäck äggen ner i gropar i köttfärssåsen. Lägg på lock och koka tills äggen är klara ca 5-8 minuter. Strö över parmesan.

Vitkål är en mycket användbar grönsak. Pizzasallad blir bara godare av att få stå och dra så gör en rejäl skål när du ändå gör det.

Pizzasallad

vitkål
rapsolja
vinäger
vatten
salt och svartpeppar
oregano
vitlök
ev paprika

Strimla vitkålen fint t ex med en osthyvel eller i en matberedare. Blanda i olja, vinäger och vatten. Ofta blir det lagom smak om man tar dubbelt så mycket olja som vinäger. Vatten tar jag för att få mer vätska. krydda efter behag. Smaka av tills du blir nöjd. Till en stor skål sallad brukar jag ta en liten klyfta vitlök. Låt salladen dra före servering.

Omelett igen
2 pers

4 ägg
1msk grädde
Stark och mild paprikakrydda
Lök
Paprika
Riven ost
Salami