gyllinmat

Min man älskar isterband med dillstuvad potatis. Eftersom jag helst lagar mat utan gluten och med naturliga råvaror så kom detta recept till. 

Dagens lunch bestod av dippgrönsaker, aioli, gravad lax, pepparrotsphiladelphia och räkor. Gott!

Eftersom jag mår bättre när jag inte äter gluten så gör jag glutenfria varianter av tabbouleh. De innehåller en hel del kolhydrater men det fungerar för oss ändå. 

Jag ville ha en sås som passade till grekisk mat idag och rörde snabbt ihop en morotstzatziki.

När vi var på Rhodos i sommar åt vi en rätt som de kallade aubergine saganaki. Vi tyckte det var fantastiskt gott och här kommer min variant:

Den här röran hittade jag på en gång när jag skulle göra en sallad som består av gurka, avokado och majskorn. För att minska på kolhydraterna uteslöt jag majs och då blev det väldigt tråkigt. I kylen hittade jag en vitlökscreme fraiche som jag piffade till den med.

Avokado- och gurksallad

2 avokado
5 cm gurka
1 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
salt

Skär avokado och gurka i tärningar och blanda med creme fraiche. Smaksätt med vitlök och salt.

Min svägerska älskar bönor när hon är på semester i Grekland. Här är ett försök att göra likadana.

Bönor i tomatsås

1/2 kilo frysta haricot vert
1 lök
1 dl rapsolja
1 paket krossade tomater
1/2 paprika
salt och peppar

Fräs lök och haricot vert i oljan. Tillsätt tomater och hackad paprika. Krydda och låt allt puttra under lock i ca 1 timme.

Här kommer en gratäng som passar en LCHFare.

Blomkål- och broccoligratäng
4 pers

1 paket djupfryst blomkål och broccoli
2 lökar
2 dl grädde
3 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
riven ost

Lägg blomkål och broccoli i en gratängform. Om den är djupfryst kan man ställa in den att tina en stund i ugnen medan man förbereder det andra. Skala och klyfta löken och blanda med blomkålen och broccolin. Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Häll blandningen i gratängformen. Strö över riven ost. Ställ in i ugnen i 200 grader ca 30-40 minuter.

Vitkål är en mycket användbar grönsak. Pizzasallad blir bara godare av att få stå och dra så gör en rejäl skål när du ändå gör det.

Pizzasallad

vitkål
rapsolja
vinäger
vatten
salt och svartpeppar
oregano
vitlök
ev paprika

Strimla vitkålen fint t ex med en osthyvel eller i en matberedare. Blanda i olja, vinäger och vatten. Ofta blir det lagom smak om man tar dubbelt så mycket olja som vinäger. Vatten tar jag för att få mer vätska. krydda efter behag. Smaka av tills du blir nöjd. Till en stor skål sallad brukar jag ta en liten klyfta vitlök. Låt salladen dra före servering.

Den här underbara salladen har jag fått av min kollega Ylva. Så här gjorde jag den idag.

Broccolisallad
4 pers

1 paket djupfryst broccoli
2 tomater
1 paket bacon
2 salladslökar

dressing
1/2 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
6 msk olivolja
2 msk vinäger
flingsalt och svartpeppar

Koka broccolin och stek bacon i bitar. Skär tomaterna och salladslöken i skivor. Blanda den varma broccolin med de andra grönsakerna och häll över dressingen. Strö bacon över och servera salladen varm.

Jag gillar pastasåser och tycker att det är synd att man inte kan äta pasta när man äter LCHF. En idé väckte en annan och nu för tiden äter vi ofta pastasåser med förvälld vitkål. Tack Git! Det går alldeles utmärkt.

Vitkål som pasta
4 pers

1 Vitkålshuvud
vatten
salt

Koka upp lättsaltat vatten. Skär vitkål i smala strimlor. Koka några minuter tills de känns mjuka med lite tuggmotstånd.

Det är enkelt men gott med röror.

Avokadoröra
2 pers

2 st avokado
1 st tomat
1/2 chili
salt

Hacka tomat och avokado. Smaksätt med salt och strö över lite hackad chili.

Den här såsen är en variant av en sås som min skånska svägerska har bjudit mig på. Vi tycker att den är god till fisk.

Limesås

2 dl creme fraiche
1 lime
chilipeppar
1 vitlöksklyfta
salt

Om man inte har gurka hemma eller vill ha lite omväxling går det bra att göra den här varianten.

Morotstzatziki

4 morötter
2 dl yoghurt
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Riv morötterna och blanda med yoghurt. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar.

Maten i thailand är väldigt god men tyvärr har vi inte alltid samma ingredienser som där.

Thailandsinspirerad sallad

Vitkål
tomat
lime
vitlök
chilipeppar
olja
vatten
jordnötter eller cashewnötter

Strimla vitkål så smått du kan. Hacka tomat och blanda tillsammans med vitkålen. Pressa över limesaft och vitlök. Häll även på lite vatten och rapsolja. Hacka chili och blanda ner i salladen. Hacka nötter och strö över salladen. Det passade väldigt bra till kokospanerad fisk.

Detta är en fantastiskt enkel och god rätt att laga. Jag åt den första gången på studenten hemma hos en kompis till min dotter.

Löksallad

salladslök eller blasten på färsk lök
turkisk yoghurt
salt och vitpeppar

Man skär det gröna på löken i 2 cm stora bitar och lägger i en skål. Lökbitarna blandas sedan med några matskedar turkisk yoghurt och smaksätts med salt och peppar.
Gott till grillat.

Jag ville ha ett alternativ till ketchup som inte innehöll något socker. Det bev en sorts tomatsalsa som passar bra till korv.

I stället för ketchup

2 tomater
1 halv lök
balsamvinäger
salt
grovmalen svartpeppar

Hacka tomat och lök. Blanda i en skål och krydda med salt, peppar och vinäger.