gyllinmat

Salami och kronärtskocksrätten

Salami av ungersk typ, gärna med hetta

Gul lök

1 burk kronärtskockshjärtan

1burk coctailtomater

1 squash

Tapenade, med chili om man gillar hetta

Skär salamin i strimlor och stek i smör. Skär löken i klyftor och bryn med salamin. Dela kronärtskockshjärtan i fjärdedelar och lägg i stekjärnet tillsammans med det andra. Hyvla sqash med en potatisskalare och vänd ner i järnet. Låt allt bli varm och servera med tapenade. 

Blanda ca 5 dl frön (2 dl solrosfrö, 1 dl pumpakärnor, 2 dl sesamfrö, 1/2 dl psylliumfrö, 1 msk linfrö, 2 msk chia)

Med 4 dl kokande vatten och 3 msk olja. 

Låt den vila i en bunke i 10 min.

Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper. 

Flingsalt eller krydda strös över.

Grädda i 175 grader i 55 minuter, varmluft 150 grader i 50 min eller tills det är torrt och gyllenbrunt. 

Bryt i bitar och förvara i tätslutande burk eller påse. 

Lax- och spenatsås

400 gram bladspenat

500 gram laxfilé

Mycket vitlök

Creme fraiche

Rikligt med Salt

Peppar

Smör

Ev en skvätt vatten

Fräs spenaten i en stor klick smör. Salta rejält och peppra. Hacka vitlöken och blanda ner den i spenaten. Häll ev i en skvätt vatten. Rör i creme fraiche och låt det hela puttra. Skär laxen i tärningar och rör försiktigt ner dem i såsen. Peta ner laxbitar som sticker upp och låt det koka tills laxen är färdig ca 5-10 minuter. 

Morotsbröd

1 kg morötter

2 dl pumpafrön

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 tsk salt

4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna. Mixa alla frö till mjöl. Tillsätt salt. Mixa 2/3 av morötterna tillsammans med mjölet. Vispa ägg i en skål och lägg i resten av morötterna. Blanda samman allt till en smet. Häll smeten i en smörpapperklädd brödform. Strö över lite sesamfrön. Grädda i ugn i ca 80 minuter.

Idén fick jag för många år sedan på Capellagården på Öland.

Grönkålssallad

Ca 1/2 liter Färsk grönkål

1/2 Äpple

1/2 rödlök

Olivolja

Balsamico

Flingsalt 

Svartpeppar

Hacka grönkålen, äpplet och löken. Blanda i en skål och häll över olja och vinäger.strööver flingsalt och peppar. Blanda runt och servera.

Skinkrullar med cashewnötssmör

Isbergssallad

Skinka eller kalkon i skivor

2 dl Cashewnötter

1msk sesamfrön

Olivolja

Ev en vinegrette

Mixa cashewnötter, sesamfrön och olivolja. Ta så mycket olivolja att det blir en bredbar röra. Lägg ett helt salladsblad med några skinkskivor på. Klicka på cashewnötssmöret. Jag strödde även på lite grönkålssallad som jag hade kvar sedan i går. Det blev gott med lite vinägersmak från salladen.