gyllinmat

Jordärtskockor innehåller ganska mycket kolhydrater (lite mindre än potatis) men man äter ju inga mängder av dem. Soppan är i alla fall underbart god, enligt mina smaklökar.

Jordärtskocksoppa
2 pers

300 g jordärtskockor
1 lök
1,5 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
salt och peppar
1 paket pilgrimsmusslor

Hacka löken och fräs den i smör. Skala jordärtskockorna och dela dem i bitar. Bryn dem tillsammans med löken. Häll på vinet och låt allt koka tills vinet reducerats till hälften. Häll på grädden och låt det koka tills jordärtskockorna är mjuka. Salta och peppra. Kör soppan i en matberedare. Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smör och servera i soppan. OBS! soppan blev inte så gul som på bilden.